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El hombre, al igual que el resto de los seres vivos, necesita alimentarse para vivir. Hay que establecer diferencias acerca de lo que se entiende por alimentación y nutrición.
Alimentación: Es la forma de proporcionar al organismo los materiales que son imprescindibles para ejercer todas las funciones.
Nutrición: Es el conjunto de procesos encargados de recibir, transformar y utilizar las sustancias químicas contenidas en los alimentos, necesarias para mantener la vida.
Clasificación de los alimentos.-
Todos los alimentos conocidos están constituidos por determinadas sustancias nutritivas o nutrientes. Estos pueden ser clasificados de la siguiente manera:
• Principios inmediatos:
Proteínas
Hidratos de carbono
Grasas
• Vitaminas
• Minerales
Todos ellos junto al agua son los que componen en mayor o menor cantidad cada uno de los alimentos consumidos diariamente.
Según su función específica, los alimentos se clasifican en los siguientes apartados:

• Alimentos plásticos

• Alimentos energéticos

• Alimentos reguladores